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亮相“一带一路 “,坛宗剁椒鱼头带领湘菜走向国际

2017年6月30日 | 来源: | 作者:| 浏览次数:

“吃饭要等位!”“简直就是吃货的天堂!”“我可是吃过一带一路美食的人~”一到饭点,打开朋友圈,都是一群吃货晒图放毒,满屏通红的剁椒鱼头让人忍不住直流口水。被种草的小伙伴天天呼朋唤友,要前去一探究竟。真的有那么好吃吗?

位于长沙河西王府井的坛宗剁椒鱼头,开业两月,场场爆满,虏获了大批吃货的芳心。不仅如此,坛宗剁椒鱼头还成为仅有的两家湘菜代表之一,亮相于今年5月份在北京举办的“一带一路美食交流大会”,与国内一线餐企品牌比肩媲美;超大的鱼头、鲜嫩的美味更是获得众多外国友人的一致好评。那么,坛宗剁椒鱼头,究竟是有何神奇的魅力,能够在上市这么短的时间内,仅凭一盘“大鱼头”从众多湘菜中脱颖而出,成为湘菜代表品牌站在国际美食交流大会上?

 

 

 

匠心传承,促进湘菜产业与消费升级

市场是发展的,需求是变化的,这就要求餐企时刻把握市场需求变化、细分市场,调整和优化供给结构。在湘菜这条道路上走了18年的戴氏餐饮企业,以领先的商业模式和优秀的管理运作经验,并整合多方资源,打造从田头到餐桌的全产业链价值体系,推进湘菜产业供给侧改革,将湖湘文化注入全新湘菜品牌——坛宗剁椒鱼头,同时与时俱进,利用互联网推动品牌走出去,促进湘菜朝着精致化、健康化的可持续方向发展,带动湘菜产业做大做强。

 

18年深耕,创新升级湘菜头牌菜

剁椒鱼头虽然是湘菜代表,但正如坛宗剁椒鱼头的掌柜戴所言,最近几年却逐渐失去了讲究,步入“低价低质”的竞争状态,造成消费者满意度逐年下降,趋于过气和老化。而如何在众多湘菜品牌中脱颖而出,满足人们日益增强的饮食文化与感官需求,创新和专业才是重点。这位深耕餐饮18年的老兵怀着对湘菜浓厚的感情和极高的热忱,不断挖掘湘菜的特色,专业专精于剁椒鱼头,在原有的制作工艺流程上进行改进,推陈出新,将剁椒鱼头打造成湘菜头牌菜。

 

追求极致,做最专业的剁椒鱼头

“只用六斤以上天然放养大雄鱼,代表坛宗对产品研发的极致态度 “,坛宗剁椒鱼头在整个制作过程的选材都是极其严苛的。其选用的雄鱼都是柳叶湖、铁山水库等天然放养的大雄鱼,真正不喂饲料,吃的全是浮游生物,很健康,很美味。其肉质紧实鲜脆,爽滑无比,口感好,没有丝毫的泥腥味儿,而且大鱼头胶质更多,营养更丰富,吃着也过瘾。

为了保证食材的鲜嫩,坛宗精心定制了蒸柜,在定制的蒸柜中,利用黄金9分钟,保持整个大鱼头肉质的嫩滑,再搭配坛宗秘制的5种剁辣椒,如此一来,一盘特色大气的剁椒鱼头就得以呈现在顾客面前。

 

作为“一带一路美食交流大会”中的湘菜代表,坛宗剁椒鱼头,用每一道工艺的用心,每一味食材的精心,成就了今天的品质与口碑。更因为其传承湘菜的匠心精神,和与时俱进的创新精神,才更有底气将剁椒鱼头打造成湘菜名片,传承全国,走向国际。


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